林明德多年來投入台灣飲食田野踏查,曾出版多本各地飲食風華,初步建構了台灣飲食地圖,隨後應邀為雜誌撰稿,開始有計劃建構台灣的飲食文化。

「吃」是台灣文化一大特色,中華民俗藝術基金會董事長林明德30多年來踏查寶島飲食,5年來深度訪談全台20個店家,以民俗、報導文學觀點寫下這些店家的故事,記錄食材工序,嘗試為台灣建構珍貴的飲食文化脈絡。

在新書「味在酸鹹之外」中,林明德訪問全台19個店家,含括餐館、小吃、糕餅和飲料等類別,像是「彭園」餐廳創始人彭長貴為何被視為「左宗棠雞之父」、湘菜譜系研發者?大陳島後代陳力榮如何開創江浙菜風味「極品軒」?「彰化黑肉麵」、豐原的「老雪花齋」為何深受歡迎?林明德在書中道出每個店家的傳奇歷史與獨特經營之道,也將每個店家的代表菜色如「鼎泰豐」的小籠包、「台南阿霞飯店」的「紅蟳米糕」的食材工序都詳細記錄下來,就連一些已經消失的美食滋味,也都因為林明德的多年訪談,為台灣飲食文化留下珍貴的資產。

林明德說,他很喜歡「品」菜,但不會用主觀的態度評斷菜色口味,而是從地緣關係與歷史了解每個地方的飲食文化特色,這本書就是他累積多年的訪談,詮釋台灣的飲食味道。林明德說:『(原音)30多年踏查飲食寶島,14萬字詮釋味道台灣,我本來就為台灣飲食文化寫一本書,剛好有個機緣上來,就完成了彰化縣二水鄉創業貸款 。』

林明德表示,飲食文化是台灣的很重要的「軟實力」,政府應該多加善用,用「吃」征服全世界。

臺東縣大武鄉借錢管道 南投縣魚池鄉留學貸款 宜蘭縣冬山鄉二胎 >新北市八里區小額借款快速撥款


文章標籤
創作者介紹

好康分享

meqkaacssa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()